Чай - богатство
Чай это здоровье! Полезные свойства чая определяются его химическим составом. По некоторым данным уже более 2000 лет люди изучают чай! Например, известно, что чай имеет сложный химический состав - по меньшей мере 130 веществ. От 30 до 50 % это экстрактивные вещества, которые растворяются в воде, их больше в зеленом чае (до 50 %) и молодом, меньше в черном (до 40) и старом.В чае есть:
Дубильные вещества (танин, катехины, полифенолы),
составляют от 15 до 30 % состава чая, в общей сложности их не менее 30. Своему основному, терпкому вкусу чай обязан именно им, и в особенности танину. Танина больше в зеленом чае, практически вдвое, чем в черном, и он в нем не окислен, тогда как до 50 % танина, содержащегося в черном чае, ферментировано. Это вещество делает чай более резким на вкус, более «чайным», что ли. К слову сказать, в китайском чае его меньше, чем в индийском и цейлонском.
Танины
имеют мощные бактерицидные, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, противовоспалительные и вяжущие свойства — крепко заваренный чай может дезинфицировать не слабее 1 %-ной карболки. Еще мощней — чай зеленый: если выдержать его двое суток, не понадобится ходить в аптеку при наличии ран.
Полифенолы
Когда говорят о полезных свойствах чая, прежде всего имеют в виду полифенолы. Больше всего витамина P в виде танина и катехина, по содержанию которого чай является лидером среди растительных культур. Витамин P, не вырабатываемый организмом человека,— это флавоноиды — вещества, ответственные за проницаемость сосудов.
Кроме того, витамин P:
- нормализует артериальное давление
- имеет выраженное противоотечное и противоаллергическое действие
- стимулирует кору надпочечников, увеличивая тем самым синтез глюкокортикоидов
- полезен при ревмокардите и цинге
- улучшают пищеварение
15.03.2016